الفرق بين الدقيق الأسمر ودقيق البر وهل دقيق البر صحي، الدقيق الأسمر ودقيق البر هما نوعان من أنواع الدقيق يختلفان عن الدقيق الأبيض التقليدي من حيث تركيبهما وخصائصهما الغذائية، نحن بدورنا من خلال هذا المقال سوف نوضح ما هو الفرق او الفروقات التي تميز بين الدقيق الاسمر ودقيق البر فيرجى متابعه حيثيات هذا الموضوع.
خيارات التنقل
الدقيق الأسمر ودقيق البر
الدقيق الأسمر:
- يتميز بلونه الأسمر الداكن الذي يعود إلى احتوائه على غشاء الجنين في حبوب القمح.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
- يحتوي على جزئيات أكبر مقارنة بالدقيق الأبيض مما يجعله يحتاج إلى مزيد من السوائل في الوصفات.
دقيق البر:
- يعتبر دقيق البر أكثر تغذية من الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض حيث يحتوي على طبقة خارجية أكثر غنى بالعناصر الغذائية.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين مما يجعله خيارًا صحيًا لأولئك الذين يسعون لزيادة محتوى الألياف والبروتين في نظامهم الغذائي.
- يمكن استخدامه في معظم الوصفات التي تتطلب الدقيق الأبيض، ولكن قد يحتاج إلى تعديلات بسيطة في كمية السوائل.
الفرق بين الدقيق الأسمر ودقيق البر
الدقيق الأسمر ودقيق البر يعتبران نسخًا صحية وغنية بالعناصر الغذائية مقارنة بالدقيق الأبيض النقي. إليك الفرق بينهما:
- المصدر:
– الدقيق الأسمر: يتميز بلونه الأسمر الفاتح نتيجة احتفاظه بطبقة جزيئات الجنين في حبوب القمح.
– دقيق البر: يأتي من طبقة الجنين والغلاف الخارجي لحبوب القمح، مما يمنحه لونًا داكنًا ونكهة أغنى.
- التغذية:
– الدقيق الأسمر: يحتوي على مستويات أعلى من الألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك والحديد مقارنة بالدقيق الأبيض.
– دقيق البر: يحتوي على نسبة أعلى من البروتين والألياف والمعادن بالمقارنة مع الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر.
استخدامات الدقيق الأسمر
– كلاهما يمكن استخدامه في الخبز والمعجنات والحلويات وغيرها من الوصفات، ولكن قد يحتاج كل منهما إلى تعديلات بسيطة في الوصفة بناءً على قوامه ومحتواه الغذائي.
- النكهة والقوام:
– دقيق البر غالبًا ما يعطي الوصفات نكهة غنية ولون داكن.
– الدقيق الأسمر قد يعطي قوامًا أكثر كثافة مقارنة بالدقيق الأبيض، ولكن ليس بنفس قوام دقيق البر.
اهل دقيق البر صحي
نعم، دقيق البر يعتبر خيارًا صحيًا نظرًا لفوائده الغذائية الكثيرة. إليك بعض الأسباب التي تجعل دقيق البر خيارًا صحيًا:
- غني بالعناصر الغذائية: يحتوي دقيق البر على نسبة عالية من الألياف والبروتين والمعادن مثل المغنيسيوم والزنك والحديد مقارنة بالدقيق الأبيض. هذه العناصر الغذائية تلعب دورًا هامًا في دعم صحة الجهاز الهضمي وتقوية الجسم بشكل عام.
- تأثيره على مستوى السكر في الدم: بفضل احتوائه على الألياف، يساعد دقيق البر في تقليل معدل امتصاص السكر في الدم، مما يساهم في تحسين التحكم في مستوى السكر في الدم والوقاية من السكري.
- مساهمته في الشعور بالشبع نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والبروتين، يمكن أن يساعد دقيق البر في زيادة الشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام بكميات كبيرة.
- تنوع النظام الغذائي: يمكن استخدام دقيق البر في تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الخبز والمعجنات والحلويات، مما يساهم في تنويع النظام الغذائي وتحسين قيمته الغذائية.
أفضل أنواع الدقيق الأسمر
هناك العديد من الأنواع المتوفرة من الدقيق الأسمر، وتختلف في مكوناتها ومصادرها. ومع ذلك، إليك بعض الأنواع المشهورة والموصى بها من الدقيق الأسمر:
- دقيق القمح الكامل: يتميز بأنه يحتوي على الجزء الكامل من الحبوب، بما في ذلك الجنين والغلاف الخارجي، مما يجعله أكثر غنى بالعناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين والمعادن.
- دقيق الشوفان الكامل: يُصنع من حبوب الشوفان الكاملة، ويتمتع بنكهة وقوام فريد، كما أنه غني بالألياف والبروتين.
- دقيق الشعير الكامل: يُصنع من حبوب الشعير الكاملة ويمتاز بمذاقه الفريد وقوامه، كما أنه يحتوي على الألياف والبروتين.
- دقيق الذرة الكامل: يُصنع من حبوب الذرة الكاملة ويمتاز بطعمه الحلو والغني ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية.
